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红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

辽宁十一选五新浪 www.o2-uc.com 在王俊凯忙乱着鸡蛋蒸不熟之时手忙脚乱的竟然做出了让客人如此赞美的水煮肉片!可想而知它的做法也不复杂正宗的川菜水煮肉片,肉质鲜嫩多汁,汤底香辣过瘾!材料:牛里脊500g,圆生菜15

在王俊凯忙乱着鸡蛋蒸不熟之时手忙脚乱的竟然做出了让客人如此赞美的水煮肉片!

红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

可想而知它的做法也不复杂

正宗的川菜水煮肉片,肉质鲜嫩多汁,汤底香辣过瘾!

红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

材料:

牛里脊500g,圆生菜150g,豆芽50g,

腌制牛里脊调料:

一个鸡蛋的蛋清,料酒15ml(一勺),淀粉15g(一勺),盐适量(我放了3g)

汤底调料:

姜20g,花椒10g,干辣椒10个,郫县豆瓣酱40g,醋15ml(一勺),糖10g(2小勺),生抽15ml(一勺)

需要热油浇的调料:

辣椒面30g,葱15g,蒜15g,花椒5g

步骤:

1??牛肉切薄片,放入碗中,加一个蛋清,一勺料酒,一勺淀粉,适量盐,抓匀,腌制一会

红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

2??姜切片,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒切段

3??锅内放油烧热,煎姜片,然后加入花椒,干辣椒爆香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入清水,加入一勺醋,2小勺糖,一勺生抽

红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

4??开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽,烫熟捞出,铺在碗底

5??再次开锅以后,加入牛肉片,尽量一片一片下,烫熟了以后捞出放入碗中,并把底汤倒入碗中

6??烧一些热油,把蒜末,葱花,辣椒面,花椒铺在牛肉上,浇上热油

红人说——《中餐厅》王俊凯被清盘的水煮牛肉,正宗川菜香辣过瘾

7??出锅,完成

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