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    煎烤饼做法 电烤饼的做法

    辽宁十一选五新浪 www.o2-uc.com 主料 小麦粉 400g 豆腐渣 200g辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 酵母粉 适量制作步骤:1、用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。2、烙烤饼的面不宜发的太充分,待面

    主料 小麦粉 400g 豆腐渣 200g

    辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 酵母粉 适量

    制作步骤:

    1、用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。

    2、烙烤饼的面不宜发的太充分,待面团醒发到一定蓬松即可。

    3、做成大小均匀的面剂。

    4、擀成长圆,撒些盐、五香粉。

    5、加橄榄油,并摊均匀。

    6、叠成三折。

    7、再撒些盐、五香粉。

    8、再加橄榄油,并摊均匀。

    9、卷起。封住两端。

    10、擀成长圆饼。

    11、置于电饼铛烙。

    12、烙熟出铛即可。

    小贴士:五香粉的加入量根据个人口味而定,爱吃味道浓些,就多加些。

    电烤饼的制作方法

    主要是面要发的好:

    发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。

    1.要控制好发酵时的温度

    把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27~30C,只要能保持这个条件,面团在2~3小时内便可发酵成功。

    2.要掌握好发酵程度

    如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱,面点的颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团,俗称“正肥”,制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l~2小时后,朝面团弹性过大,孔洞很少,则需要保持温度,继续发酵;如面团表面裂开,弹性丧失或过小,孔洞成片,酸味很浓,则面团发过了头,此时可以掺和面粉加水后,重新揉和成团,盖上湿布,放置一会,饧一饧,便可做面点了;如果面团弹性适中,孔洞多而较均匀,有酒香味,说明面“发”得合适,当时即可对碱使用。

    3.要对好碱水

    对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适。发酵正常的面团,揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功,可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下,称为“试碱”。蒸后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,则碱对少了,需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄,或表皮开裂,碱味明显,则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱,再进行制作;如试碱,面团颜色白亮、松软而弹性,说明碱对得合适,可立即用来制作面点。

    用老酵发面,往往容易混入杂菌。不经常吃面食的,老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵,只要按注明的比例说明,保持适宜的温度,都可达到预期的效果。

    电烤饼的做法和配方

    电烤饼的做法和配方

    主料

    小麦粉

    400g

    豆腐渣

    200g

    辅料

    适量

    适量

    五香粉

    适量

    酵母粉

    适量

    步骤

    1.用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。

    2.醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。

    3.做成大小均匀的面剂。

    4.擀成长圆,撒些盐、五香粉。

    5.加橄榄油,并摊均匀。

    6.叠成三折。

    7.再撒些盐、五香粉。

    8.再加橄榄油,并摊均匀。

    9.卷起。封住两端。

    10.擀成长圆饼。

    记得小时候买的烤饼都是长圆形状的。

    11.置于电饼铛烙。

    12.烙熟出铛的烤饼。

    比记忆中的烤饼稍微大一些,味道、口感都很接近。

    电烤饼的做法

    材料:

    薄力面粉100克,强力面粉100克,发酵粉2小匙,松脆油30克,无盐黄油30克,砂糖40克,鸡蛋1个,牛奶70毫升,盐1/4小匙,紫黑浆果果酱适量,鲜奶油适量。

    制作方法:

    ①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和,过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中,双手揉面,直至松脆油和黄油渗透于面粉中。

    ②在①的中央处挖一个窝形状坑,放入鸡蛋、砂糖、盐,用手指搅拌,然后再用两手揉面揉成面团。

    ③在操作台上撒上浮面干粉(另外备用的强力面粉),将③擀成2厘米厚的皮子,再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。

    ④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶(另外备用的牛奶),用180度温度烘烤20分钟。

    ⑤取出后放置在钢丝网上冷却,再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。

    电烤饼的作法

    将酵母,砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中,加入温水,让酵母溶化

    用刮刀混合均匀

    上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐

    继续混合均匀

    转移到面板上搓揉面团

    搓搓搓!揉揉揉!摔摔摔!噗噗噗!哒哒哒!啪啪啪!

    嗯!揉到扩展阶段!基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可!膜不用特别特别??!

    面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右

    发好的面团(用手指确认是否发酵成功)

    面团排气,分成六等份并滚圆,盖湿布或保鲜膜静置10分钟

    不用进行二次发酵。每个小团,一手拉着一端另一手擀开,擀成个牛舌状(你愿意擀成什么样擀成什么样?。?/p>

    擀擀擀,全搞定

    平底锅开小火,啥也不用放,饼放进去烘,盖上盖子比较好。

    时不时翻看看底部的火候,有漂亮的焦黄色出现后翻面

    再烘个2~3分钟,哒哒哒

    全部烘好!趁热吃!有较劲!蘸咖喱!完美!

    小贴士

    1. 确认发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示完成

    注:

    a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。

    b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度??赡苁怯捎诜⒔臀露裙呋蚴奔涮?。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ →

    2. 水温不要太热了把酵母杀死了!

    3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些!

    4. 平底锅注意是小火,要盯着点,不要过火了

    5. 热吃好吃!因为无油脂放凉后可能会发硬,再食用时翻热即可

    6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来,可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。

    7. 请!蘸!咖!喱!哩哩哩!

    双煎烤饼.怎么做

    用料

    面粉 1碗

    鸡蛋 1只

    青菜,。 少许

    胡萝卜 少许,

    葱花 少许。

    油 味精

    盐 生抽。

    双煎烤饼。,的做法

    将面粉调成面糊

    放入,,,胡萝卜粒,,,肉粒,。,。葱花

    放入,,盐,,味精。,。生抽

    在平底锅上摊平

    煎熟,,即可

    烤饼的做法

    烤饼的用料:

    韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油。

    1、鸡蛋搅打成蛋液入碗,锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。

    2、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。

    3、韭菜洗净控干水份。

    4、韭菜切成小段,但不能切的太碎。

    5、将温热水分次加入面粉中。

    6、用筷子搅拌成面絮。

    7、和成粘手的软面团即可。

    8、和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右。

    9、发酵好的面团润润的。

    10、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个大碗中。

    11、加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。

    12、顺时针把馅料轻轻拌匀。

    13、取其中一个面团,擀制成圆形面皮。

    14、在面皮放入韭菜鸡蛋馅。

    15、像包包子一样捏合边缘。

    16、褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

    17、电饼铛加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中烙制。

    18、及时翻面,两面金黄出锅。

    19、美味的馅饼出锅喽!

    电饭锅烤饼的做法,电饭锅烤饼怎么做好吃,电饭

    用料

    主料

    中筋面粉300克

    温水170克

    盐2克

    食用油适量

    家常烙饼(电饭锅版)的做法

    1.

    中筋粉加入温水、盐就,用筷子搅成絮状,活成面团,静置15分钟,面团比较软,比较粘手。烙饼面就得软,饼才好吃。

    2.

    面团分成大小均匀的剂子,取其中一块面,案板上撒干面,面块擀成圆形,表面刷适量食用油,撒适量干粉,从圆心向外切一刀,然后像图中那样沿一个方向卷起

    3.

    卷成一个圆锥状,这样做是为了饼层多

    4.

    把圆锥立起,按扁,擀成薄厚适中的圆形

    5.

    电饭煲接通电源,选择蒸蛋糕功能,普通电饭煲直接用煮饭键就可以

    6.

    电饭煲中放入1汤匙食用油,用刷子刷匀,放入擀好的饼烙至两面金黄即可

    成品非常香!快来试试吧!

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